Ají de gallina: Mi receta riquísima + precios de todos los ingredientes!! 😋

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Si tu también ya te antojaste de un ají de gallina super rico y quieres aprender a hacerlo en casa sigue leyendo el post de hoy.

El ají de gallina es mi plato favorito de toda la vida, y hace algunos meses atrás no sabía hacerlo y lo disfrutaba solo en pocas ocasiones especiales porque todos me decían “ay qué trabajoso es”. Así que decidí aprender a hacerlo sola para poder darme el gusto cuando se me dé la gana sin depender de nadie. Y saben algo, es un plato peruano fácil de preparar, puede demorar un poco hacerlo pero es tan rico y cocinar es tan entretenido que el tiempo se te pasará volando. Ahí va mi receta casera. Esta es para 8 a 10 porciones normales (no chiquitas) como para almuerzo y cena en una familia promedio de 4 personas, en la foto sale la porción más pequeña de lo normal, es que se veía lindo así, luego me serví más, porque #ForeverGorda 😋. También te pongo los precios promedio de las cosas para que calcules aprox. cuánto vas a gastar, muchas cosas sueles ya tenerlas en casa, y los precios varían pero me pareció importante darles esa información muy necesaria.

Tiempo de preparación: 1:30 h.

Ingredientes:

★ 1 pecho entero de pollo (yo compro pechuga deshuesada por comodidad pero da igual si tiene hueso igual lo vas a quitar, si son más personas, tipo de 6 a 8, usa 1 pechuga y media) S/. 9 a S/. 12 soles aprox.

★ 1 cebolla mediana S/. 0.40 a S/. 0.80 soles aprox.

★ 8 a 12 ajíes amarillos enteros (creo que se llama ají verde, bueno la cantidad varía si lo quieres más cargado, más picante, etc. esta receta fue hecha con 8) S/. 3.00 a S/. 4.50 soles aprox.

★ 1 caja de leche bonlé 500g. (yo no uso la gloria de tarro porque me cae mal al estómago, esta es más fácil de digerir, pero depende de cada persona) S/. 2.50 a S/. 2.80 soles aprox.

★ 8 a 12 papas (pueden ser rosadas, blancas o amarillas, el tamaño ideal son medianas pues cocinan más rápido, yo usé rosadas) S/. 2.00 a S/. 5.00 soles aprox.

★ 4 huevos (si quieres más hierves más) S/. 1.50 a S/. 2.50 soles aprox.

★ Pan francés o ciabatta del día anterior (de 4 a 6) S/. 1.00 a S/. 1.50 soles aprox.

★ Galleta de soda (esos paquetes grandes de 6, usarás todo el paquetón) S/. 1.50 a S/. 2.50 soles aprox.

★ 4 a 6 Pecanas S/. 1.00 a S/. 1.50 soles aprox.

★ Aceite vegetal

★ Pimienta al gusto (yo uso pimienta Toña porque viene un montón, me cuesta S/.7.00 en Plaza Vea y dura meses)

★ Palillo una pizca (si no tienes igual sale rico)

★ 1 sobrecito de doña gusta gallina (si no tienes igual sale rico) S/. 0.20

★ Sal al gusto

★ Acompañar con arroz blanco, la cantidad de tazas depende de ti, yo cocino 6 aprox. Pon a hacer el arroz en la olla arrocera antes del ají de gallina, sino te olvidarás y ¡la canción!

Preparación:

1. Lavar las pechugas de pollo, quitar piel, y poner a hervir con 1 cuchara de sal en una olla grande. Cuando rompa en hervor echarás el doña gusta gallina, le da más sabor. El caldo que se haga lo vamos a necesitar usar así que usa una olla grande para tener más caldo. Ese caldo lo vamos a reservar.

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2. Ralla la cebolla. Yo uso un rallador de verduras así. Una vez que termines de rallarla la reservas en un plato, con esta cebolla rallada + pizca de pimienta + pizca de palillo + aceite haremos un aderezo sencillo en sartén. Todo se fríe hasta dorar. Pero haremos el aderezo después, ahora haremos el paso 3.

3. En otra olla, pequeña o mediana, pon a hervir los huevos y los ajíes. Hiervo los ajíes para que pelarlos sea más fácil después. Aparte sale más rico. Mientras va hirviendo vamos avanzando…paso 4.

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4. Vamos a aprovechar este tiempo para poner a cocinar las papas. Yo las lavo y pongo mojadas al microondas en una bolsa de plástico cerrada por 15 minutos. Si en 15 min siguen sin cocer le agregas unos minutos más y así vas probando con el tenedor.

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5. Cuando ya el pollo esté hirviendo echas el polvito caldo de gallina de Doña Gusta. De ahí sacas las pechugas y empiezas a deshilacharlo todo. Apagas el fuego para que no se consuma el caldo okay.

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6. Para este momento los huevos ya deben estar cocidos, al igual que el ají. Apagas el fuego sacas los huevos, los pones en algún recipiente, al final los pelas. Ahora concentrate en pelar los ajíes. La piel se debe despegar fácilmente, luego los abres y sacas las pepas y venas con una cucharita así. Saca todo si no quieres que pique, y deja una que otra venita si lo quieres picante. Es cuestión de gustos, pero recuerda que pica fuerte ah.

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7. Ahorita vamos a empezar a trabajar el pan. Lo cortas así chiquito y remojas con el caldo de pollo que sobró, yo usé unos 6 cucharones grandes para remojarlo, pero es masomenos al ojo. En este mismo recipiente vamos a aplastar la galleta de soda y remojar con el pan y el caldo. Le agregamos un chorro de leche hasta tener una masa así.

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8. Ya que tenemos los ajíes pelados y la masa de pan + galletas molidas + caldo + leche aplastado vamos a licuar todo esto. Primero licúa los ajíes con un chorro del mismo caldo de pollo, luego poco a poco vas agregando la masa, leche y finalmente las pecanas. Si te gustan mucho las pecanas las puedes trozar y echar cuando ya esté todo el ají de gallina cocinado, yo hago eso, pero la mayoría las licúa como te digo: depende de ti. Tiene que quedarte así. El color depende de la cantidad de ajíes, si te sale más oscuro no te asustes. En este paso termino de echar toda la leche de la caja. Lo dejo en la licuadora.

9. Ahora hacemos el aderezo clásico del paso 2: freímos en una sartén mediana la cebolla rallada + pizca de pimienta + pizca de palillo + aceite. Todo se fríe hasta dorar. Apagas el fuego, pasas el aderezo a una olla grande vacía, en fuego medio echamos todo el contenido de la licuadora, sigues moviendo, echas el pollo deshilachado, verás como todo se va espesando. Y poco vas echando el caldo de pollo y moviendo con cuchara de palo, para que no se pegue abajo, hasta que esté espeso pero no tanto, osea ahí depende de ti la consistencia que prefieres. Hay gente que le gusta mazacotudo, otros más aguado, esto depende y se logra con la cantidad de caldo que irás echando. Si no licuaste las pecanas este es el momento de echarlas trozadas. ¿Ven que hemos usado harto caldo de pollo? Para que entiendan que es básico poner las pechugas con bastante agua. Debe quedarte así:

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10. Ya está tu ají de gallina. Ahora saca las papas del microondas, para este momento ya deben estar tibias, pélalas, córtalas en rodajas y sirvete. También pela los huevos duros y sirve acompañado de arroz blanco.

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Y ya estás listo para disfrutar lo más rico de nuestra gastronomía peruana: un rico ají de gallina casero. Si tienes cualquier duda déjamela en los comentarios. Los reviso a diario. Las quiero chicas! Y ya saben si quieren independizarse aprendan a cocinar así no dependerán de nada ni nadie. Ya me dio hambre, iré a servirme otro plato más. Besos!!!

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Nos vemos en un próximo post!!!

#BeFaux

Xoxo,

ANDREA ♡

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